Systrarna Brydling tar över restaurangerna på Åhléns City
16 januari 2012
Systrarna Carina och Ulrika Brydling, tillsammans med sommelier Jörgen Calmsund, driver sedan den 2 januari café- och restaurangverksamhet på Åhléns City i Stockholm. Systrarna, med rötter i Lappland och Gotland, har drivit värdshus i Härjedalen och krogen Marmite i Åre, den senare är med på topplistan över Sveriges bästa restauranger i White guide. De föreläser, utbildar och har skrivit flera böcker. De älskar mat från naturen, klimatsmart och ekologisk mat och mat som den är – ren, fräsch och utan tillsatser.
På Åhléns City i Stockholm serverar de nu sin ekologiska, biodynamiska, Fair Trademärkta och närproducerad mat, tillagad på plats från grunden. De erbjuder även egenproducerad mat till försäljning att ta med hem, samt ett urval av svenska råvaror från små producenter.
På tunnelbaneplanet ligger det nya caféet med försäljning av kaffe, drycker, smörgåsar, sallader samt egentillverkad glass.
På plan 2 har Restaurangen öppnat efter renovering, med 320 platser. Här serveras ekologisk mat och dryck hela dagen. Klassisk och uppdaterad husmanskost samt andra spännande rätter. Våra svenska regioner lyfts fram i smörgåsar med hembakat bröd och i klassiska bakverk. Här säljs också mathantverks- och ekologiska produkter, allt ifrån ostar, bröd och marmelader till renkött och jäst.
På plan 4 öppnar inom kort en svensk bistro med 150 platser + 100 platser sommartid. Menyn kommer exempelvis att bestå av klassiker som toast Skagen, hummersoppa, köttbullar med potatispuré och ostkaka. Sommartid har terrassen öppet med grillat och egentillverkad glass.
För ytterligare information kontakta:
Monica Hultgren, informatör på Åhléns, telefon 08-402 8104/070-556 4583
För mer information om Carina och Ulrika Brydlings böcker, kontakta:
Kajsa Berglund, informatör Bokförlaget Semic, telefon 08-799 30 66/076-546 30 66