Zeinab Amin debuterar med kokboken Matlådor hela veckan

Kocken, receptskaparen och matinfluencern Zeinab Amin har inspirerat hundratusentals följare med sin enkla och smakrika vardagsmat. Nu debuterar hon med kokboken Matlådor hela veckan – en samling recept som hjälper familjer att spara både tid, pengar och energi i vardagen.

Från uppväxtens dofter av vitlök, kardemumma och långkok i barndomshemmet i Kristianstad till en av Sveriges mest uppmärksammade matprofiler på sociala medier. Zeinab Amin har gjort sig känd för recept som kombinerar vardagsnära matlagning med smaker från både svenska och irakiska kök. Nu kommer hennes första kokbok, Matlådor hela veckan.

Under namnet @zeinaabamin delar hon regelbundet med sig av recept, matglädje och smarta vardagstips till sina över 190 000 följare. År 2025 utsågs hon dessutom till en av de mäktigaste matprofilerna på TikTok.

Mat som fungerar i verkligheten

I Matlådor hela veckan utgår Zeinab från en enkel idé: att god mat inte behöver vara komplicerad. Recepten är skapade för att fungera i en hektisk vardag, där middagen gärna får räcka till lunchlådan dagen efter och där planeringen behöver vara enkel att få ihop.

Boken innehåller över 55 recept som passar lika bra på middagsbordet som i matlådan. Här samsas svenska vardagsfavoriter med rätter inspirerade av smaker från hela världen – från krämiga gratänger och mustiga grytor till soppor, sallader och smakrika pastarätter.

Läsaren får bland annat recept på saffransdoftande laxsida, biff Stroganoff-gratäng och marockansk harirasoppa med kikärtor.

Inspirerad av familjens kök

I bokens personliga förord berättar Zeinab om hur kärleken till mat föddes i köket hemma i Österäng. Där stod hon ofta bredvid sin mamma och tog in dofterna från familjens matlagning – dofter som än i dag förknippas med trygghet och gemenskap.

Matlagningen blev också ett sätt att knyta an till familjens rötter och traditioner. Ett av hennes starkaste matminnen är från tiden då hon som barn lärde sig koka ris tillsammans med sin mormor. En erfarenhet som lade grunden för det matintresse som senare skulle bli både yrke och passion.

Recept, matlådetips och färdiga veckomenyer

Zeinab har tidigare arbetat som förskolekock och har lång erfarenhet av att laga mat från grunden som uppskattas av både barn och vuxna. Den erfarenheten märks genom hela boken, där fokus ligger på prisvärda, näringsrika och lättlagade rätter.

Utöver recepten innehåller Matlådor hela veckan även praktiska matlådetips och sex färdiga veckomenyer som ska göra planeringen enklare.

– Min förhoppning är att den här boken ska ge samma känslor som jag fick i köket hemma i Österäng: trygghet, värme och kärlek, skriver Zeinab Amin i bokens förord.

Matlådor hela veckan är en kokbok för alla som vill skapa lite mer lugn i vardagen – utan att kompromissa med smaken.

Vi bjuder på ett receptur boken: Saffrans lax persiskt vis

Det är nog ingen hemlighet att jag fullkomligt älskar lax och detta är ett av mina go to-recept som passar till nästan allt. Ibland serverar jag den med kokt potatis och broccoli och ibland lagar jag saffransris till. Såsen som laxen täcks med är så pass fantastisk att jag hade kunnat simma runt i ugnsformen utan skam.

4 personer

3 dl majonnäs

1 citron, rivet skal och saft

2 tsk sumak

1 påse saffran (½ g)

3 vitlöksklyftor, rivna

1 ½ msk fryst dill

Salt och svartpeppar

Ca 900 g laxsida

Yoghurtsås

3 dl turkisk yoghurt,

½ citron, rivet skal och saft

1 tsk allkrydda, gärna Vegeta

Olivolja

Till servering

Färsk dill (kan uteslutas)

Ångkokt broccoli

Kokt potatis eller persiskt saffransris.

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 °C.
• Rör ihop majonnäs, citronskal och -saft, sumak, saffran, vitlök och dill till en sås. Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i portionsbitar och gör små snitt i dem. Lägg laxen i en ugnsform och bred på såsen.  Se till att den tränger in sig i snitten för att maximera smaken.
• Tillaga fisken i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
• Rör ihop yoghurt, citron och allkrydda till en sås.
• Ringla över lite olivolja.
• Garnera gärna fisken med dill och servera den med yoghurtsåsen samt ångkokt broccoli och potatis eller persiskt saffranris.

Matlådor hela veckan

Matlådor hela veckan

Zeinab Amin